Tosta con cebolla caramelizada y queso crema rulo de cabra

INGREDIENTES


1 kg de cebollas
6 cucharadas de azúcar moreno.
50 ml de aceite de oliva.
1 pizca de sal.
2 cucharadas soperas de vinagre balsámico de módena (opcional, para acelerar un poco el proceso y darle un pequeño toque ácido
1 cucharadita de tomillo fresco picado, y poco más para decorar
6 rebanadas de pan de campo integral tostado
4 cucharadas de Queso Crema Rulo de Cabra Campo Real
Pimienta recién molida.

queso

ELABORACIÓN


Cortar la cebolla en rodajas o tiras muy finitas.
Pon en el cazo el aceite y la sal junto con la cebolla. La temperatura del fuego deberá ser media-baja, de forma que la cebolla se cocine de forma lenta y sin pegarse ni dorarse. Si en algún momento ves que eso ocurre, añade un poco de aguay baja el fuego ya que eso significa que lo tenías demasiado fuerte
Al cabo de 25-30 minutos la cebolla habrá perdido gran parte de su volumen y estará bastante transparente. Añade el azúcar y opcionalmente el vinagre y mézclalo todo bien. Deja que se siga cocinando entre 5 y 10 minutos, hasta que veas que no hay líquido en el cazo y la cebolla tiene este característico color caramelizado brillante.
Untar cada tostada con 1 cucharada de queso de cabra. Cubra con 1/4 taza de cebollas y espolvoree con pimienta y más tomillo, si lo desea.

¡Y ya está listo para disfrutar!