“DIA INTERNACIONAL DEL QUESO”
Es una celebración que nos permite apreciar este alimento milenario que ha sido parte de la historia de la humanidad durante milenios.
A continuación, tienes algunos datos interesantes sobre el queso y su relevancia en la gastronomía:
Origen y Evolución:
- El queso tiene sus raíces en el período Neolítico, entre los años 8000 y 3000 antes de Cristo. La domesticación de animales, especialmente ovejas, permitió experimentar con la conservación de las propiedades nutricionales de la leche.
- Una historia fascinante cuenta que un comerciante árabe almacenó leche en un recipiente hecho con el estómago de un cordero para cruzar el desierto. Así descubrió los efectos del cuajo y el calor, lo que llevó al desarrollo del queso
- Los antiguos egipcios también producían quesos frescos, como la ricota.
Variedad y Versatilidad:
- Existen más de dos mil variedades de quesos en todo el mundo, cada uno con sabores y aromas característicos.
- El queso es considerado patrimonio cultural de la humanidad y funciona como un complemento delicioso en diversas comidas y ocasiones.
Curiosidades:
- El queso más caro del mundo se elabora en Serbia con leche de burra.
Variedad de Leche:
- Los quesos españoles se clasifican según el tipo de leche utilizada en su elaboración. Algunas categorías incluyen:
- Quesos de Vaca
- Quesos de Oveja
- Quesos de Cabra
- Quesos Mixtos o Mezcla
Premios y Reconocimientos:
- Los World Cheese Awards (los “Oscar del queso”) han galardonado a los mejores quesos del mundo. En 2023, España obtuvo 17 Supergold, una distinción que valora a los mejores quesos del certamen.
Denominación de Origen (D.O.):
- España cuenta con 26 quesos con D.O., que deben ser elaborados con leche de razas de ganado adaptadas al medio natural de cada región.
Gastronomía y Cultura:
- Los quesos españoles son parte integral de la gastronomía y la cultura del país. Se disfrutan en tapas, platos principales, y como acompañamiento de vinos y embutidos.
- Cada región tiene sus especialidades, desde el intenso como nuestro Queso Campo Real Gran Reserva, hasta de paladar suave como, el Tierno puro de oveja Campo Real