Quesos Campo Real en el Madrid Fusión

Campo Real Madrid Fusión

La ‘Hamburguesa Madrid’, elaborada con productos regionales, como el queso Campo Real.

El consejero de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio, Borja Sarasola, ha asistido en el congreso Madrid Fusión 2014 a la presentación de la nueva “Hamburguesa Madrid”, que ha ideado el chef Juan Pozuelo en especial para la Comunidad. La hamburguesa, elaborada con carne vacuna IGP Sierra de Guadarrama, está aderezada con aceitunas, vino y queso de la región.

La nueva “Hamburguesa Madrid” se integra en el catálogo de hamburguesas que tiene disponible Raza Nostra, firma liderada por el chef Juan Pozuelo, quien trabaja con distintas carnes de Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP), entre ellas la de Sierra de Guadarrama entre las hamburguesas de carne de vacuno. Además, los aderezos del nuevo filete proceden también en su totalidad de empresas y explotaciones agropecuarias madrileñas, como el queso y las aceitunas, de Campo Real o el vino, de la D.O. Vinos de Madrid.

Según su creador, Juan Pozuelo, en esta hamburguesa se han aunado los principales sabores representativos de Madrid, que habitualmente se disfrutan por separado, pero que aquí se potencian mutuamente. Además, se apuesta por el compromiso con la reducción de la huella de carbono, pues al ser todos los ingredientes utilizados productos locales, en su transporte se cubren pequeñas distancias y por tanto se reducen las emisiones de CO2 a la atmósfera.

El consejero Sarasola ha destacado que la “Hamburguesa Madrid” de Juan Pozuelo es una nueva muestra de que los maestros cocineros de la región están apostando por los productos locales. La IGP Carne de la Sierra de Guadarrama, cada vez más conocida y apreciada, avala la labor de los ganaderos madrileños que siguen un modelo de explotación extensiva, respetuosa con el medio ambiente y que genera un producto de primera calidad. Además supone una gran contribución desde el sector privado a la política de promoción agroalimentaria que impulsa el Gobierno regional”.

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